隨著國內污水排放要求的提高，油水分離器的應用逐漸廣泛，特別是在餐飲企業中的應用。油水分離器的原理一般是一句水油密度不同來隔離水油，但油水分離器仍有幾種不同的形式。
隔油池的收油裝置一般采取以下四種形式
(1)固定式集油管收油。固定式集油管設在隔油池的出水口附近，其中心線標高一般在設計水位以下60nun，距池頂高度要超過500mm。固定式集油管一般由直徑為300mm的鋼管制成，由蝸輪蝸桿作為傳動系統，既可順時針轉動也可以逆時針轉動，但轉動范圍要注意不超過40。集油管收油開口弧長為集油管橫斷面60。所對應的弧長，平時切口向上，當浮油達到一定厚度時，集油管繞軸線轉動，使切口浸入水面浮油層之下，然后浮油溢入集油管并沿集油管流到集油池。小型隔油池通常采用這種方式收油。
(2)移動式收油裝置收油。當隔油池面積較大且無刮油設施時，可根據浮油的漂浮和分布情況，使用移動式收油裝置靈活地移動收油，而且移動式收油裝置的出油堰標高可以根據具體情況隨時調整。移動式收油裝置使用疏水親油性質的吸油帶在水中運轉，將浮油帶出水面后，進入移動式收油裝置的擠壓板把油擠到集油槽內，吸油帶再進入池中吸取浮油。
(3)自動收油罩收油。隔油池分離段沒有集油管或集油管效果不好時，可安裝自動收油罩收油。要根據回收油品的性質和對其含水率的要求等因素，綜合考慮出油堰口標高和自動收油罩的安裝位置。
(4)刮油機刮油。大型隔油池通常使用刮油機將浮油刮到集油管，刮油機的形式和氣浮池刮渣機相同，有時和刮泥同時進行成為刮油刮泥機。平流式隔油池刮油刮泥機設置在分離段，刮油刮泥機將浮油和沉泥分別刮到出水端和進水端，因此需要整池安裝。斜板隔油池則只在分離段設刮油機，其排泥一般采用斗式重力排泥。
隔油池的排泥方式有哪些
(1)小型隔油池多采用泥斗排泥，每個泥斗要單獨設排泥閥和排泥管，泥斗傾角為45。～60~，排泥管直徑不能小于DN200mm。當排泥管出口不是自然跌落排泥，而是采用靜水壓力排泥時，靜水壓頭要大于1.5m，否則會排泥不暢。
(2)隔油池采用刮油刮泥機機械排泥時，池底要有坡向泥斗的1％～2％的坡度。
(3)刮油刮泥機的運行速度要控制在0．3—1．2m／min之間，刮板探入水面的深度為50～70mm。刮油刮泥機應當振動較小、翻板靈活，刮油不留死角。
(4)刮油刮泥機多采用鏈條板式，如果泥量較少，可以只考慮刮油。
德國澤德油水分離器
德國澤德油水分離器可以分為家用和商用兩種，家用油水分離器體積小，安裝、維護較簡單，商用油水分離器體積較大，設計更為復雜，使之適合商業餐廳油水分離。
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