隨著城鄉現代社會經濟的加快，人們的生活條件越來越好，飲食的種類也越來越豐富。隨之，餐飲廢水的治理成為一個嚴峻的環保難題。

　　每年餐飲單位排放近億噸餐廚含油廢水，絕大多數含油污水未經處理或經過傳統隔油池隔離后直接排入下水道，大量廢棄油脂因缺少回收技術而被浪費，含油污水的排放，導致公共排污系統負荷加重，餐飲單位的排污費用增加。在發達國家，已逐步淘汰傳統隔油池，引導餐飲企業采用先進環保技術和設備開展污染減排，降低企業成本，節約資源。

　　油水分離器又叫全自動無動力集油器，由箱體和箱體中的分離區、第一沉淀區、壓力艙、緩沖區、第二沉淀區組成。

　　1.油水分離器的組成

　　餐廚廢棄物從進水口進入分離區，并經過過濾籃將食品殘渣收集后，油水中的沉淀物落入第一沉淀區，隨后含油污水流經油渣分離板時，水中的油滴上浮至壓力板，并在板的頂部聚結進入壓力艙，沉降的泥渣等雜質沿著油水分離板的平面滑落，能夠有效的避免三組出油口被雜質阻塞。在壓力艙中，經過壓力板，靜置水流，分離油水，油脂上浮，此時的油脂集中在集油腔，從一號出油口排出。當水流達到一定量時，一號浮球隨著水位上浮，堵住一號出油口，油脂從二號出油口排出，以此類推。出油槽收集一號出油口、二號出油口和備用出油口的油脂。當油脂凝固時，可開啟加熱器融化油脂。在緩沖區內設有油水分離板和緩流板，起到靜置水流和循環過濾水質的作用，經過第二沉淀區再次沉淀，通過排泥口將沉淀物排出，水從出水口排出。

　　2.油水分離器的結構特點

　　(1)集油器全密封設計。

　　(2)全自動化結構設計，設有固液分離區、一級沉淀區、油水分離區、緩沖區、二級沉淀區。

　　(3)自動化控制水流緩急，排油口設有浮球裝置，能夠自動調節出油速度。

　　(4)高效能緩沖區，能有效減少水流速度，提高油水分離區的流速穩定性。

　　(5)篩網式固液分離，在不破壞餐廚廢渣形態的原則下，通過篩網式過濾，能夠簡單、方便、有效的做到固液分離。

　　(6)兩次沉淀，確保固液分離和油水分離后的廢油能夠保持干凈，通過預留清洗通道和清洗閥門，可以便捷、高效的清除設備內的殘渣。